01
Circuit court
90 % des produits viennent d'un rayon de moins de 80 km. Le poisson est livré le matin, les légumes deux fois par semaine, la viande sur commande.
La maison
Une cuisine ancrée
dans son territoire.
Ouverte en 2021 par Marcel Dupont à Caen. 0 couverts, du chêne, des pierres apparentes — et une seule règle : ne cuisiner que ce qui pousse, nage ou pâture en Normandie.
Le chef
Marcel Dupont
Né à Caen, formé en Bourgogne, passé par deux maisons étoilées parisiennes. Marcel est revenu en Normandie en 2020 avec une idée simple : ouvrir une table où il aurait envie de manger lui-même, en ami.
« Je ne veux pas faire la cuisine la plus impressionnante. Je veux faire celle qui rend les gens contents d'être là. »
— Marcel
Il dessine sa carte chaque mardi matin, en fonction du marché et des appels reçus la veille de ses producteurs. Pas de plats permanents : ce qui marche cette semaine ne sera peut-être plus là la suivante.
Notre philosophie
Trois engagements,
sans compromis.
02
Saison stricte
Pas de fraises en décembre. Pas d'asperges en septembre. La carte change toutes les semaines pour suivre le rythme de la nature, pas celui des supermarchés.
03
Producteurs nommés
Sur la carte, chaque produit cite sa source. C'est une question de respect — pour celui qui le fait, pour celui qui le mange.
Les artisans
Ceux qui nourrissent
la maison.
Une carte ne se construit pas sans ceux qui la font pousser, la pêchent ou l'élèvent.
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Marie-Claire
Maraîchère
Cresserons (Calvados)
-
Yves
Producteur d'asperges
Cotentin
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Pierre
Pêcheur
Port-en-Bessin
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Domaine Dupont
Cidrier · Calvados
Pays d'Auge
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Famille Bordier
Beurre & laitages
Saint-Malo
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Ferme du Mont
Agneau de pré-salé
Mont-Saint-Michel
-
Les Vergers d'Auge
Pommes & poires
Pays d'Auge
-
La Petite Ferme
Volailles fermières
Bessin
Le lieu
0 couverts
et beaucoup de chêne.
La salle a gardé ses pierres et ses poutres d'origine. Chêne massif, linge écru, lumière chaude aux ampoules vintage. Une grande table d'hôtes au fond pour les dîners en groupe, un comptoir au bar pour ceux qui viennent boire un verre avant le service.
Pas de musique d'ambiance : on préfère qu'on s'entende parler.
Réserver une table
